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将青花菜归入花椰菜内。1829年斯威策(Switzer) 才将青花菜从花椰菜中分出。青花菜栽培历史较短，但发展很快，英国、意大利、法国、荷兰等广为种植。19世纪初传入美国，后传到日本。19世纪末或20世纪初传入中国，台湾省栽培较为普遍，云南、广东、福建、北京、上海等省市也有种植。

植物学性状 根系、叶形、株型、花等见花椰菜早期的描述。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。紫色品种，茎叶略紫。主轴形成球状主花球;收获后，各叶腋产生侧花球，花球包括肥嫩的主轴、肉质花梗及其绿色或紫色未充分发育的花蕾。复总状花序。紫色品种萼片紫色。种子较饱满，千粒重3.5～4克。

类型与品种 ......



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