辣根

十字花科(Cruciferae)辣根属中以肉质根为食的栽培种，多年生草本植物。学名Armoracia rusticana(Lam.) Gaertn.，染色体数2n=4x=32。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。

原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

叶绿色，叶柄长。温暖时生出的叶为披针形或长椭圆形，叶缘有缺刻;冷凉时生出的叶缺刻加深。霜冻后地上部枯死，仅留畸形心叶。翌年4～5月抽花薹，薹高60～70厘米，小花白色，不育，6月结圆荚，不易得到 ......