荸荠

莎草科(Cyperaceae)荸荠属能形成地下球茎的栽培种，多年生浅水性草本植物。学名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。别名地栗、马蹄、乌芋、凫茈。球茎质脆多汁，每100克新鲜球茎含水分74～85克、蛋白质0.8～1.5克、碳水化合物12.9～21.8克 (其中淀粉占1/2) 及其他营养成分。可生食、炒食、煮食，也可加工罐藏和提取淀粉，有健胃、祛痰、解热的功效。原产中国南部和印度。中国栽培历史悠久，在中国两千年前的《尔雅》中称为“芍，凫茈”。长江流域以南各省均有栽培，广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、苏州，福建福州等地为著名产区; 长江以北有少量栽培。朝鲜、日本、越南、印度、美国也有栽培。

......