白菜类蔬菜

十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)芸薹种(B.campestris L.) 中的栽培亚种群。它包含芜菁亚种(ssp.rapifera Metzg.)、白菜亚种〔ssp.chinensis(L.) Makino〕 和大白菜亚种 〔ssp. pekinensis(Lour.) Olsson〕。芜菁亚种有明显叶柄，叶片深裂或全裂，具膨大的肉质根，属根菜类蔬菜。白菜亚种叶片开张，株型较矮小，多数品种叶片光滑，具明显的叶柄，无明显的叶翼。有普通白菜变种(var.communisTsen et Lee)、乌塌菜变种(var. rosularis Tsenet Lee)、菜薹变种(var.utilis Tsen et Lee)、紫菜薹变种(var.purpurea Bailey)及薹菜变种(var.tai-tsai Hort.)。大白菜亚种株型较大，有明显的叶柄和叶翼。其中有散叶变种(var. dissoluta Li )、半结球变种(var.infarcta Li)、 ......