白菜

十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。学名Br-assica campestris L. ssp. chinensis (L.) Ma-kino.var.communis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜由芸薹(B.campestris L.)演化而来。染色体数2n=2x=20。每100克鲜菜含水分93～95克、碳水化合物2.3～3.2克、蛋白质1.4～2.5克、维生素C30～40毫克、纤维素0.6～1.4克，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40～60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大。

植物学性状 浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。茎在 ......