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针形炒青绿茶之一。产于江西省庐山一带的汉阳峰、青莲寺、鄱口、花径等地。庐山云雾茶始制于明代， 为中国主要名茶之一。除在庐山主要风景区销售外， 还畅销于北京、上海、山东、南昌等地。庐山云雾茶均选用一芽一叶初展的鲜叶， 薄摊在阴凉处4～5小时， 到鲜叶含水量达70%时炒制。杀青锅温160～180℃， 一次投叶量500～600克。用双手抛炒， 约3～5分钟， 杀青适度， 出锅后即用簸箕簸扬，以降低叶温去片末。接着用手揉， 要保持芽毫完整， 揉到80%成条时， 投入80℃的锅中进行初炒。当含水量降到30～35%时，再投入60℃的锅中进行搓条10～15分钟，使条索紧直，白毫显露。待锅温下降到40℃时 ......



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