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以鸡蛋6个为主料，猪瘦肉150克，香菜叶8棵为配料，盐5克，味精3克，料酒10克，葱10克，姜10克，淀粉5克，油50克为调料。制作：①将瘦肉剁成肉末。葱、姜切成末。②炒锅上火，加油50克，放入肉末煸炒开，加盐5克、味精3克和葱、姜、料酒，将肉馅烧熟。③将4个鸡蛋放入清水锅中煮熟，取出去皮，切成两瓣，去掉蛋黄，在原蛋黄的位置放入肉末。④将另外两个鸡蛋的蛋清打入盘中，用筷子或打蛋器打成泡沫，加干淀粉，搅拌均匀。⑤将搅拌好的浆汁盖在鸡蛋上，将肉馅盖住即可，再将香菜叶点缀在上面，放入锅中蒸熟，即可装盘。此菜系山东风味，口味咸鲜，色泽洁白，造型新颖 ......



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