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以水发鱿鱼300克为主料，油菜心100克，海参25克，玉兰片50克为配料，盐5克，味精4克，鸡汤20克，料酒10克，淀粉2克，香油5克，猪油50克，葱10克，姜8克为调料。制作：①将鱿鱼触角去掉，洗净，从中间切开，成为两片，按“姜汁墨鱼卷”的切制方法，打上花刀，切成段。油菜心洗净，去掉根部。海参、玉兰片均切成片。葱、姜切成末。②将葱、姜、味精、盐、鸡汤、料酒、淀粉放入碗中，搅拌均匀，再放入香油，调成碗汁。③烧开一锅清水，将鱿鱼放入略氽，成卷后取出滤干水分。④炒锅上火，加猪油50克，烧热，将鱿鱼卷和海参、玉兰片、菜心一同下锅煸炒，待原料成熟后，将汁倒入，迅速翻炒 ......



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