来源于：健康生活网　　作者：佚名　　热度：

全称“北京挂炉烤鸭”。为我国选用填肥的肉用“北京鸭”(幼鸭)经屠宰、制胚，加以多种调料，在特制的挂炉中烤制而成。品质优异、风味独特的名肴，在国内外久享盛誉。烤成后的鸭体呈枣红色，皮下脂肪可把皮层炸脆，肌肉组织中的脂肪一部分流入空腹腔内，和腔内特殊的汤液(从右膀下刀口处灌入100℃约70～100毫升)也逐渐放出体外，致使烤成的鸭体仅含有少量脂肪。经外烤里蒸，最后变成外焦黄里白嫩、芳香松脆、肉质鲜美、肥而不腻、入口即酥等特点，深受老年人的喜食。片削鸭肉片时，应保持皮肉不分离，片片有皮，大小厚薄要均匀。右手持刀，左手捏住鸭颈的下弯部位，第一刀先将前 ......



上一篇： 填鸭

下一篇： 猪肉

　　标签：

北京烤鸭　老年百科　百科知识　 百科知识　 农业百科　 老年百科　 会计百科　 金融百科　 高考满分作文　 民间故事　 鬼故事　 一人讲一个鬼故事　 中国童话故事　 余建祥　 故事　 中考满分作文　 孩子　 传说　 格林童话　 格林童话故事全集　 格林童话故事　 格林　 中国　

　【相关文章】




版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。