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乌枣又名熏枣，为山东名产。聊城、德州地区和济南市的一些地方都有生产，而以茌平生产的最为著名。

乌枣由圆铃大枣加工而成。选九成熟的圆铃枣，入锅中用开水煮，皮现皱纹时即取出。煮枣时水中加少量棉子油及松烟或煤油烟灰，使枣成黑色，着色后摊平12—15厘米厚，晾晒使枣内热气散尽(约一二天后)，即可上炕用烟熏，每天翻枣一次，熏3天即成。熏成后的乌枣颜色乌紫油亮，外皮花纹细致，枣肉金黄，质地柔韧。用作食品，香甜可口，营养丰富;用作药物，可驱寒湿，健脾胃，补气血。在国内外市场久享盛名。

茌平乌枣生产历史悠久，民间早有“博枣茌梨”之称。由于战争的破坏，至解放 ......



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