来源于:健康生活网  作者:佚名  热度:

中国古代首部关于甘蔗栽培及制糖法的专著。作者王灼,字晦叔,号颐堂,遂宁人,生卒年月不详,撰期在1154年或稍前。作者家乡遂宁盛产蔗糖,因此写成此谱。

全书约2500字,分为7节。第一节叙述甘蔗的著名产地,各地蔗糖优劣,遂宁糖霜法的流传。第二节叙述中国蔗糖的源流,认为糖霜制法后起。第三节叙述甘蔗的品种及栽培方法。第四、五节介绍甘蔗生产及榨糖的工具、榨蔗糖法。第六节进一步总结蔗糖榨法及官府对糖户的压榨。第七节叙述蔗糖食用方法。

该书反映了宋代甘蔗种植及榨糖业的发达,记载宋代蔗糖著名产地有福唐、四明、番禺、广汉、遂宁,而以遂宁为最。遂宁地方“为蔗田 ......




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