茄果类蔬菜

茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。世界上普遍栽培的有番茄属的番茄 (Lycopersicon esculentum Mill)，茄属的茄子 (Solanum melongena L.)，辣椒属的辣椒(Capsicum frutescens L.)及甜椒(C.annuum L.var.grossum)。在个别地区还有酸浆属的酸浆(Phy-salis pubesens L.) 等。茄果类蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物及少量蛋白质。番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，是世界主要蔬菜。

茄果类蔬菜喜温暖，不耐霜。生长发育适温为22～28℃，耐热性以茄子较强，辣椒次之，番茄再次，夜温低于15℃或高于25℃易落花落果。对光周期要求不严格，一般为中光性植物。但光周期较长，光照 ......