块菌

一种在地下形成子实体的子囊菌，属块菌科(Tuberaceae)块菌属。块菌味道鲜美，香气浓郁，为世界闻名的食用菌之一。学名Tuber mela-nosporum Vitt.，别名黑孢块菌、黑蘑菇。分布于西班牙、意大利、法国、联邦德国、捷克斯洛伐克，瑞士等国，目前尚处于半野生半人工栽培的状态。由于产区的生态环境遭到破坏等原因，20世纪以来，块菌的产量大幅度下降，1900年年产量曾达1 500～2 000吨，1945年降至240吨，1970年仅40吨。

块菌子实体淡黑色、栗黑色，表面的疣为多角形，中等大小(3～6毫米)，带有淡红色的斑点，顶端不下凹没有形成可以分开的覆盖层，包被(被囊层)与造孢组织(孢托)密切相连。球形、椭圆形、 ......