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终生在水中生活， 用鳃呼吸， 用鳍辅助运动与维持身体平衡， 大多体被鳞片的变温脊椎动物。属脊索动物门、脊椎动物亚门， 为该亚门最原始和低级的一大类群动物。鱼肉是滋味鲜美、营养丰富的食品， 含有丰富的蛋白质、脂肪、醣类和矿物质， 维生素的含量也很高。鱼肉蛋白质中含有人体必需的各种重要氨基酸， 易于被人体消化和吸收。除鲜食外，还可加工成各种美味的腌鱼、熏鱼、鱼干等。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等作为工业原料、饲料和药品。也有利用鱼体的某些部分制成特种名贵食品， 如鲨的鳍制成鱼翅， 淡水长吻鮠的鳔制成鱼肚。有些鱼类是医药的重要原料。如 ......



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