来源于：健康生活网　　作者：佚名　　热度：

牛屠宰加工过程中对胴体切块的方法。分大体分割与部位分割。大体分割是在屠宰过程中进行。沿脊椎骨中央用电锯将胴体劈为左右两半，称二分体。用斧(或砍刀)沿椎体左侧由前而后劈开，分软硬两半，左侧为软半，右侧为硬半。半片胴体由胸部第12～13肋骨间截开，称四分体，前边称前腿部，后边称后腿部。部位分割是近来为便于装运、卫生和防止退色，进行真空包装而改进的一种分割方法，在冷藏后将胴体支解为十多个大块。前腿部分割为小腿肉、胸肉、前腿肉、背肉和脖肉五部分;后腿部分割为小腿肉 (后腱子)、腹肉、内里脊肉、腰肉、短腰肉、后腿肉、臂肉和膝圆肉八部分.其中后六部分为 ......



上一篇： 牛肉

下一篇： 牛体尺测定

　　标签：

牛肉分割　农业百科　百科知识　 百科知识　 农业百科　 老年百科　 会计百科　 金融百科　 高考满分作文　 民间故事　 鬼故事　 一人讲一个鬼故事　 中国童话故事　 余建祥　 故事　 中考满分作文　 孩子　 传说　 格林童话　 格林童话故事全集　 格林童话故事　 格林　 中国　

　【相关文章】




版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。