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在色、香、味、形方面显示绿茶品质特点的独特性状。绿茶干茶绿， 汤色绿， 叶底绿。因制法不同， 有蒸青、烘青、晒青和炒青， 特征各异。

蒸青绿茶特征 采用蒸气杀青制成的绿茶称蒸青， 有中国蒸青、日本蒸青、苏联蒸青、印度蒸青等。蒸青应具三绿特征， 即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。①中国蒸青有仙人掌茶、煎茶、玉露茶等。仙人掌茶外形片状似仙人掌， 翠绿色， 茸毛披露， 香味清鲜爽口。煎茶和玉露茶的外形细紧伸直似松针状。煎茶采用一芽二、三叶鲜叶用机械制成， 针状不及玉露茶细秀。玉露茶采一芽一、二初展鲜叶以手工制成， 针状 ......



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