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扁条形烘青绿茶之一。产于安徽省宣城县敬亭山区。清代康熙年间已有记载， 后曾一度失传。1972年由安徽省敬亭山茶场研制恢复， 1978年定型生产， 其形如雀舌， 挺直饱润， 全身白毫， 色泽翠绿。主销安徽本省。4月上旬至下旬采制。采摘标准一芽一叶初展， 芽叶等长。经杀青、造型、烘干制成。杀青温度130～140℃， 一次投叶量为150克左右， 杀青叶出锅经扇簸摊凉， 待锅温降至适度再下锅造型， 采用搭、拢和理条方法，使其形成挺直的雀舌形出锅， 在烘笼上烘干。烘干分毛火和足火， 毛火采用明火快烘，足火采用文火慢烘，烘干后趁热装箱 ......



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