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针形蒸青绿茶之一。又名五峰玉露，产于湖北省恩施市五峰山麓。1940年恩施实验茶场开始生产玉露。主销武汉、南京、上海等大城市。1972年以来， 已远销日本及香港地区。恩施玉露形如松针、色泽翠绿。在制法上， 该茶对鲜叶要求分级细致、芽叶节间短、生长匀齐、叶色鲜绿。制法分蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等工序。其设备仍沿用传统的蒸青盒具， 杀青温度100℃，时间40～50秒。杀青后立即用风扇急剧冷却， 扇去水汽，称为“水干”。摊凉后， 即在浅盘内加热整形， 蒸发水分， 初步卷紧条索， 称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉， 使外形光滑， 紧细挺直。整形方式主要用悬着 ......



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