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茶叶检验之一。茶叶经高温灼烧后所残留的无机氧化物总量的检测。灰分中包括钾、磷、铁、钙、锰等元素。根据灰分在水中或10%盐酸中的溶解性， 又分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分。水溶性灰分大部分为钾、钠、钙、镁等氧化物及可溶性盐类; 水不溶性灰分除泥沙外， 还有铁、铝等金属氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐; 酸不溶性灰分大部分为沾染泥砂， 包括原存于茶叶组织的二氧化硅。一般水溶性灰分与茶叶品质呈正相关，酸不溶性灰分与茶叶品质和卫生条件呈负相关。茶叶总灰分含量应在4～7.5%之间， 其中水溶性灰分不低于总灰分的50%，否则就是茶叶品质低次或受 ......



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