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对饮食业原材料的购进、验收、保管盘点、领发等环节的业务活动所进行的审计。主要审查： ①原材料的购进是否合理，是否做到择优选购、既考虑质量要求，又注意降低成本，同时适合本企业的经营特色;有无购进了未经卫生部门检验的原材料; 有无不讲效益，盲目购进导致浪费的现象; 检查原材料的购进凭证是否合法，结算手续是否齐全，有无弄虚作假，涂改数量、价格等舞弊行为。②原材料的验收制度是否健全，实物入库时，专职人员是否填制验收单，并对实物进行认真点数，过秤、检查其质量。注意核对验收凭证和发票，有无实收数量与发票数量不符，价格与质量不符付出款项与验收的原材 ......



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