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以猪腰子300克为主料,柿子椒50克为配料,花椒5克,辣椒10克,葱5克,姜3克,蒜5克,酱油5克,盐1.5克,味精2克,淀粉4克,油50克,料酒10克,醋1克为调料。制作:首先将猪腰子从中间片开,片去腰片中的白色物质,再将腰子斜刀片成厚约0.3厘米的片,放入碗中,加淀粉2克、料酒5克,搅拌均匀。然后将葱从中间剖开,切成1厘米长的段。姜切成厚0.1厘米、长、宽均为0.8厘米的片。蒜切成厚0.1厘米的片。一起放入碗中,加入酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉,对成汁,再加入清水1.5克。青椒切成片。最后炒锅上火,加油,将花椒、辣椒放入煸炒,炒至花椒黑、辣椒紫时,将腰片放入,迅速翻炒,熟后 ......
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