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保店驴肉历史久远，有“长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店”的俗传。

早在清嘉庆年间，宁津县保店镇有李长荣、李长善、李长春三兄弟开创的熟驴肉店闻名乡里。后李长荣之子李化锋，继承父业，继续经营。经两代人的研究改进，使保店驴肉独树一帜。

保店驴肉，是按传统方法制作的熟驴肉，代代相传，严遵祖训，老店中从不出售生肉。其做法是：选用活驴，必先放血。“下水”用盐、矾反复处理后，用甜水先爆火煮开，撇去浮沫。再放大料，花椒、桂皮、丁香、肉蔻、砂仁和茴香等佐料，用文火煨炖12小时，煮熟后，要在原汤中浸泡1天，方能上市。

保店驴肉，质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴 ......



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