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水产品保鲜加工主要包括制冰、冷藏、保鲜和鱼、虾、贝、藻各种水产品的加工处理。建国前本省水产制冰冷藏业几乎是空白，所以也没有冰鲜产品，产品加工都是腌干品，技术落后。建国以来特别是改革开放后，水产品保鲜加工业才快步发展。在国家的支持下，实行国有、集体、个体一起上，兴建冰厂冷库，发展冰鲜生产船和多品种，多档次的产品加工。到1992年，全省海洋冰鲜水产品产量达78.8万吨，占海洋捕捞总产量60.7%;投入加工的水产品37. 15万吨，占海洋捕捞总产量的28. 6%，加工制成品23万吨。

1.制冰冷藏业。制冰冷藏业主要是海洋捕捞(淡水鱼历来是鲜销)鱼产品保持鲜度和储藏运输的基本手 ......



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