(一) 水产品保鲜

1.冰保鲜。上海渔业用冰保鲜，有文字记载是始于南宋乾道、淳熙年间(1170—1174年)。清光绪十八年(1892年)，有居民建第一座天然冰厂。到1930年，上海天然冰厂发展到160家，大部分集中在浦东，尤以高桥和六里桥为多，年产销3.5万～4万吨。天然冰用以冰鲜鱼为主。每年的4～6月份黄鱼汛为旺季。抗日战争前，天然冰厂有128家，凡出海捕鱼、鲜鱼运销均使用天然冰，年产冰约4.6万吨(溶耗约占35%)。1948年2月，中华水产公司已有冷藏制冰厂5处，日产机冰172吨。新中国成立后，1952年，4个厂生产机冰4.46万吨，实销天然冰20 555吨。天然冰主要用于郊区机帆船渔业的保鲜，机制冰则主要用于渔轮渔获保鲜。1961年 ......