(一) 肉猪

1.现状。肉猪是上海市畜牧生产最主要的畜类。70年代以来，郊区已经成为市区猪肉供应的一个重要生产基地。1996年，全市共饲养686.28万头，上市肉猪478.74万头，产肉24.98万吨。同历史最高饲养量的1979年比较，虽然饲养量减少73.71万头，但出栏上市增加了63.83万头，提高了15.28%，猪肉产量增加5.42万吨，提高了27.71%。同1949年比较，肉猪饲养量增加14.77倍，上市量增加27.57倍，猪肉产量增加34.69倍。

2.历史回顾。据青浦县崧泽等文化遗址出土猪骨考证，早在公元前4 000年，上海地区已开始有家猪饲养。唐宋以后，苏松地区经济迅速发展，不少农民在种田之余养一头至几头肉猪，既为农田提供有机肥料，又将 ......