(三) 食用菌

食用菌是上海市郊出口创汇的农产品和市民菜篮子中的保健食品， 有蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、大肥菇、黑木耳、毛木耳、黄背木耳、银耳等10种， 还有灵芝、猴头菇、安络小皮伞等3种药用菌。1996年， 食用菌(鲜菇) 总产量16 439吨， 其中蘑菇占48.8%、香菇占33.3%、草菇占10.3%、其他占7.6%。同1978年比较， 总产量增长2.3倍; 同50年代初期相比， 则总产量增长1 095倍。

上海地区的食用菌生产， 始于30年代中期。民国24年(1935年)， 位于徐家汇宛平路附近的中美农场开始种植蘑菇， 成为中国第一个蘑菇生产场。当时产量少， 产品大多销售给居住在上海的外国侨民; 价格高，500克鲜蘑菇可换2.5斗 (18.75 ......