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葵(Malva crispa L.)是古代中国大部分地区栽培的主要叶菜，今名冬寒菜。原产中国。西周初年(公元前11世纪)的农事诗《诗经·豳风·七月》有“七月烹葵及菽”句。在历史的早期，葵在黄河中下游一带被做为上等蔬菜广为栽培，除取新鲜的葵供熟食外，还盐渍加工成葵菹用作祭品。距今2150年前的湖南长沙马王堆一号汉墓出土的随葬品中有葵的种子。

早在东汉时，黄河中下游一带栽培葵就已采取分期播种的方法，分别于农历正月、六月六日和中伏以后播种。中伏以后播种的葵可于冬季供应，故名冬葵。至南北朝时，葵在黄河中下游盛行栽培，而且经济收益也很高： 种一亩葵，“胜作十顷谷田”。当时已 ......



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