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葵(Malva crispa L.)是古代中国大部分地区栽培的主要叶菜,今名冬寒菜。原产中国。西周初年(公元前11世纪)的农事诗《诗经·豳风·七月》有“七月烹葵及菽”句。在历史的早期,葵在黄河中下游一带被做为上等蔬菜广为栽培,除取新鲜的葵供熟食外,还盐渍加工成葵菹用作祭品。距今2150年前的湖南长沙马王堆一号汉墓出土的随葬品中有葵的种子。
早在东汉时,黄河中下游一带栽培葵就已采取分期播种的方法,分别于农历正月、六月六日和中伏以后播种。中伏以后播种的葵可于冬季供应,故名冬葵。至南北朝时,葵在黄河中下游盛行栽培,而且经济收益也很高: 种一亩葵,“胜作十顷谷田”。当时已 ......
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