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扁豆〔Lablab purpureus (L.) Sweet〕是中国古代除内蒙古等高寒省区外，大部分省区常见的豆类蔬菜。原产亚洲，印度自古栽培。传入中国较早，6世纪前期的南北朝萧梁时已经是“人家种之于篱”的习见植物。古籍中有鹊豆、眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆等别名。扁字古代有“藊”、“匾”、“萹”等诸多不同的写法。

中国古代栽培的扁豆的类型与品种颇多： 依花的色泽，有红(紫)花与白花之别;按种子的颜色，则有黑、白、赤、斑诸色，而种脐均为白色;按豆荚的形状，或扁阔，或较细长，后者常被命名为龙爪豆、鸡爪豆或羊角豆。藤蔓的生长习性一般均为无限生长型;清代后期，浙江省的一些地方曾培 ......



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