松乳菇

春末夏初、秋末冬初丘陵或山地松林中常见的一种野生食用菌，属红菇科(Russulaceae)乳菇属。学名Lactarius de-liciosus (L. ex Fr.)Gray，别名松菌、奶浆菌、雁鹅菌等。单生、散生、群生于马尾松(Pinus masso-niana)、落叶松(Larix gmelini)、红松(海松)(Pi-nus koraiensis)或针阔混交林地上，与马尾松、红松等针叶树形成外生菌根。松乳菇肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，含16种氨基酸，以谷氨酸含量为多(每100克含3.783毫克)，松乳菇尚含有乳菇紫素、乳菇菌素等抗生素，其子实体提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用。松乳菇分布于亚洲、欧洲、北美。中国各地均有分布。

中国食用乳菇历史悠久。南宋《武林旧事》中 ......