四棱豆

豆科(Legumino-sae)四棱豆属一年生或多年生缠绕草本植物。学名Pso-phocarpus tetragonolobus (L.) DC.，别名翼豆、四稔豆、杨桃豆。染色体数2n=2x=18。嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可食用。干豆粒可榨油，也可烘烤食用;嫩豆芽可炒食。每100克干豆粒含水分8.5～9.7克，蛋白质26～45克，脂肪13～20克，碳水化合物31.2～36.5克和各种氨基酸，还有维生素E100毫克。每100克嫩荚含水分89.5～90.4克、维生素C20毫克、纤维1.3克，和相当丰富的矿物质。每100克块根含碳水化合物27～31克，粗蛋白质为11～15克，可煮食或烘烤。容易形成根瘤，固氮效率高，又是良好的绿肥覆盖作物。

四棱豆起源于热带非洲和东南亚。至今，热带非 ......