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又名低压贮藏(subatmospheric storage)。为减低气压以促使产品内源乙烯及其他挥发物向外扩散从而更有效地抑制产品完熟衰老的贮藏方式。减压贮藏通常要求贮藏环境空气减压到1/10大气压，同时不断更新减压室内空气(气流式)，并保持高湿度。减压使得空气中的氧分压也相应降低，可同时起到气调贮藏作用;气流式则避免二氧化碳、乙烯及其他有害代谢挥发物在贮藏室内滞留积累，并可保持稳定的低温，因而可以明显抑制产品的新陈代谢，延长贮藏期。

20世纪50年代有人发现，一些果蔬在冷藏基础上再降低环境空气的气压，可进一步抑制其呼吸及内源乙烯的积累。60年代中叶提出了完整的减压贮藏的机理和 ......



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