慈姑

泽泻科(Alis-mataceae)慈姑属中能形成球茎的栽培种，多年生草本植物。学名 Sagittaria sagittifolia L.，又称茨菰、慈菰，俗名剪刀草、燕尾草，古名藉姑、河凫茈、白地栗。染色体数2n=2x=22。每100克球茎约含淀粉66克、蛋白质5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他矿物质和维生素等。煮食、炒食和制淀粉，亦可入药。原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。

植物学性状 植株直立，高50～100厘米。须根系，肉质，具细小分枝，无根毛，须根长30～40厘米 ......