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气调贮藏的一种改良方法。又称低压贮藏。果实置于耐压密闭的容器中，抽出部分空气， 使内部气压降至一定量，并在整个贮藏期间不断换气。换气可通过真空泵、压力调节器和加湿器，使贮藏器内维持新鲜、潮湿的空气。由于空气减少，氧分压低， 抑制了呼吸，少量生成的乙烯也随之不断排出。因此， 不会产生呼吸跃变和乙烯高峰，不仅可以保鲜，减少糖、酸及维生素的损失， 而且果实硬度也较少变化。减压结束， 取出果实置于空气中时，最初产生香气少， 在20℃下存放一定时间后，可以达到果实固有的风味， 同时呼吸强度仍较低。乙烯的发生量最初升高， 随后也维持在较低的水平上。

减压 ......



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