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由单心皮、周位花、上位子房发育而成， 中央具硬核的肉质果。属真果。心皮边缘接合处为缝合线。

典型的核果， 外果皮膜质，称果皮; 中果皮肉质，称果肉;内果皮由石细胞组成，坚硬， 称核。核内为种子。如桃、李、杏、梅、樱桃、郁李等(图1、2)。

外果皮通常很薄， 与中果皮有明显的界限， 由表皮下数层厚角组织形成。缝合线处表皮细胞重叠， 层次增多。幼果时表皮细胞含有叶绿体，成熟时产生花青素和有色体， 呈红、黄、紫等各种色彩。有些品种， 表皮细胞向外表面突出， 形成毛状体，如桃、扁桃等; 有的表皮层外表面角质化， 其上蜡质的纤丝形成果粉， 如李; 有的外果皮革质或木质化 ......



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