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果实采收后到销售前用蜡液等物质浸抹果实表面使其保鲜的技术。也称打蜡。随着果实采后处理技术的不断发展， 涂果剂种类越来越多，已不完全限于蜡质，故概称之为涂料。应用果品涂料， 使果实表面形成一层均匀的薄膜， 抑制了果实的气体交换，降低呼吸强度，从而减少营养物质的消耗及水分蒸发的损失， 延缓萎蔫和衰老，起保鲜作用; 由于果面有一层薄膜保护，可减少因病原菌侵染而造成的果实损耗， 如涂料中混用防腐剂， 则防腐保鲜效果更佳。果品涂料能增加果实光泽， 改善外观， 提高商品价值， 如涂料中混用增色剂， 则果实色泽更为鲜艳， 称为上色。

果品涂料多用于上市前的果实 ......



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