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以收获籽粒供食用的豆类作物的统称。均属豆科Leguminesae蝶形花亚科Papilionaceae,多为一年生或越年生。大豆和花生习惯上不包括在食用豆类之中。中国主要有蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、豇豆和普通菜豆等。栽培种类因用途不同而异。
食用豆类作物均有根瘤菌共生、根瘤菌固氮, 使其在各种轮作制度中占有重要地位。其根瘤菌分为三个互接种族, 即豌豆族Rhizobium leguminosarum,共生作物有豌豆, 蚕豆, 小扁豆; 豇豆族R.spp., 共生作物有豇豆,绿豆,小豆, 木豆, 鹰嘴豆,利马豆,四棱豆和刀豆; 菜豆族R. phaseoli,共生作物有普通菜豆, 多花菜豆。从植株生长习性划分为直立、半蔓生、蔓生和攀缘四种 ......
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