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将鲜水产品保藏在-2～-3℃温度下，使鱼体水分部分冻结的一种低温保鲜方法。又称部分冻结或深度冷却保鲜法。1931年英国托里(Torry) 研究所提出使用略低于鱼体水分冻结点的冷却温度， 即大体低于-1～-2℃以下的温度进行鱼类保鲜的设想。1963年葡萄牙在渔船上采用微冻保鲜系统之后， 微冻保鲜技术在世界各地开始受到重视。中国于1976年起在船上和陆地进行鱼类低温盐水微冻保鲜试验。并在广东建造第一对钢壳微冻保鲜渔船投入生产性试验。采用-2～-3℃的微冻保鲜温度， 保鲜效果介于冻藏与冰藏、冷海水保鲜之间，保鲜期 一般为3～4星期，较冰藏、冷海水的保鲜期长， 又不像冻结贮藏那样容易导 ......



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