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鱼肉经脱水脱脂干燥而得的制品。又称食用鱼粉。20世纪30年代开始研究。第二次世界大战后，为了满足人们对蛋白质的需求，美国、加拿大、瑞典、挪威等国对浓缩鱼蛋白的生产工艺、营养价值、毒理、应用等多方面进行了研究。为了使制品无腥味，提出了各种脱脂方法，制成了几乎无色无臭的制品。但仍然存在不溶于水、质量不稳定和成本高等问题，影响推广。

种类和规格 一些国家用各种原料鱼试制的浓缩鱼蛋白有多种，为了使产品规格化，1961年联合国粮农组织(FAO)将浓缩鱼蛋白分为A、B、C三种类型。A型用溶剂脱脂制成，基本上是无味、无腥、无色粉末。按10%比例掺加到其他食品中时，食品的 ......



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