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某些可供食用的海胆的人工育苗和放流增殖。海胆属棘皮动物门、海胆纲。其可食用部分主要是生殖腺，包括雌性的卵巢和雄性的精巢，营养极为丰富。中国明代屠本畯在《闽中海错疏》中就有利用海胆膏(生殖腺)制酱的记载。在法国地中海沿岸，意大利、希腊、南美和马来群岛等地也有食用海胆生殖腺的习惯。在日本则把海胆生殖腺视为海味珍品，作云丹的上等原料(最高级的鱼子酱)。欧洲也风行以海胆卵做西餐，称为海胆蘑菇奶酪汁。此外海胆的生殖腺、消化器官和介壳是提取二十烷酸(C19H39COOH)的理想原料，其性腺所含二十烷酸可达总脂肪酸的30%以上，雄性的生殖腺尤多。

主要增殖种类 全世界 ......



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