白鲑类

白鲑属(Coregonus)鱼类的统称。属鲑科、白鲑亚科。分布在欧洲、前苏联、加拿大及北美等地50°N以北的江河、湖泊等自然水域，主要生长在大型湖泊中，也有少数从北部沿海溯河的群体。有7～15种左右，还有一些亚种。在中国只有两种，即乌苏里白鲑(Coregonus ussuriensis Berg) 与卡达白鲑(C. chadary Dybowski)。乌苏里白鲑分布在乌苏里江、黑龙江中游、松花江、兴凯湖及嫩江等水域，卡达白鲑分布在黑龙江上游。

白鲑个体最大者为前苏联的宽鼻白鲑 (Coregonusnasus Pallas)，体重可达4～5千克。高白鲑(C. peled(Gmelin)〕大者重达3千克以上，是中型的经济鱼类，生长速度较快，3年可长到1～1.5千克，含脂肪10%～12%，肉味鲜 ......