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稻谷经清理、砻谷、碾米和成品整理等工序，减少大米胚芽脱落，制成胚芽米的生产过程。胚芽米又称留胚米，是指胚芽保留率在80%以上，符合精白米等级标准的成品大米，是大米中的一种新产品。胚芽米、糙米、次白米和精白米中含有营养成分见表。从表中得知，胚芽米中维生素含量比次米高，接近糙米含量。特别是胚芽米中含有较多的维生素E，胚芽米中还含有较多亚油酸，能降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病，助长儿童生长发育。胚芽米食用时一般不需淘洗，食味、口感与普通精米相同，容易被人体消化吸收，有助于增进人体健康，所以胚芽米是属于内持营养强化米。由于胚芽米的营养丰 ......



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