来源于：健康生活网 作者：佚名
指蛋的形态和物理质量。蛋品质的优劣不仅影响其种用价值，而且决定食用价值和商品价值。
蛋重 是鲜蛋分级的重量指标，直接关系到蛋的价值。鸡蛋重量的正常范围为35～75克，在正常范围内，蛋重越大，等级越高。国际市场以56. 0克(两盎司) 为鸡蛋的标准重量。
蛋形 蛋的正常形状为椭圆形， 其数量指标以蛋形指数表示：长径(纵径)/短径(最大横径)。正常形状标准形鸡蛋的蛋形指数为1.3～1.4。蛋的长、短径用游标卡尺测量。蛋形不正常的蛋耐压力较小，且影响蛋的分级，包装和运输易造成破损。不同蛋形指数的蛋产生破损和裂纹蛋的比例见表1。
表1 蛋形指数与破蛋、裂纹蛋的关系
蛋形指数1.27
以下1.
上一篇： 禽蛋保鲜
下一篇： 禽粪处理
禽蛋品质 农业百科 百科知识
诗词鉴赏
百科知识
诗词赏析
宋词赏析
宋词欣赏
农业百科
诗歌赏析
诗词欣赏
老年百科
会计百科
陆游
杨万里
苏轼
苏东坡
四字成语故事
白居易
字谜
诗词歌赋赏析
金融百科
黄庭坚
【相关文章】
版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。