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牛体被毛的颜色。是牛外貌特征之一。常用作识别牛个体和描述牛品种特点。牛毛的颜色取决于毛髓中色素的化学成分。色素的不同， 构成牛毛纤维全部或局部颜色的变化。作为生物学特性之一，牛毛色的遗传符合孟德尔规律。

牛的毛色在家畜中是比较丰富的， 其复杂程度仅次于马的毛色。牛的常见毛色有黑色、红色、黄色、草白色和白色。黑色是显性毛色， 其他几种对黑色是隐性。褐色是黑色的稀释色，对红色及其他毛色为显性。红色是无稀释基因影响的，当红色牛与黑色牛杂交时，后代为黑色; 而另外三种毛色的牛由于颜色稀释基因强弱的不同或有无， 与黑牛杂交时后代为不同深浅的灰色。 ......



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