来源于：健康生活网　　作者：佚名

鹅鸭等水禽，经强制填饲后，肝脏沉积大量脂肪，重量比普通肝增加5～10倍的一种脂肪肝。与普通肝比较，肥肝中的成分发生了变化：水分显著减少;类脂(如卵磷脂等)浓度提高;脂肪酸中，油酸和软脂酸含量增加，硬脂酸减少;不饱和脂肪酸提高， 占60%多; 酶的活性显著增加。肥肝营养丰富， 风味独特， 是食品中珍贵的美味佳肴。

生产肥肝的水禽主要有鹅和鸭两种。用鹅强制填肥取得的肝称鹅肥肝， 用鸭强制填肥取得的肝称鸭肥肝。鹅肥肝的体积和重量比鸭肥肝大50%～100%。品种对肥肝的产量和质量影响很大， 中国狮头鹅和淑浦鹅、法国图罗兹(Toulouse)鹅和郎德(Landoise)鹅，都是生产肥肝的优良品种， ......



上一篇： 非洲狗尾草

下一篇： 分离定律

　　标签：

肥肝　农业百科　百科知识　 诗词鉴赏　 百科知识　 诗词赏析　 宋词赏析　 宋词欣赏　 农业百科　 诗歌赏析　 诗词欣赏　 老年百科　 会计百科　 陆游　 杨万里　 苏轼　 苏东坡　 四字成语故事　 白居易　 字谜　 诗词歌赋赏析　 金融百科　 黄庭坚　

　【相关文章】




版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。