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卷曲形炒青绿茶之一。产于湖南省长沙县高桥，于1959年创制。外形条索卷曲， 银毫满披， 每年于4月上旬采制， 鲜叶标准是一芽一叶初展。初制分杀青、清风、初揉、初干、做形、提毫、摊放、烘焙等工序。杀青锅温120～130℃， 先用手翻炒， 当水气大量蒸发时改用抖炒和闷炒。约经2分钟左右， 鲜叶失去光泽、叶片柔软时为杀青适度。杀青叶出锅后立即置于篾盘中簸扬10余次， 随即在盘中进行回转轻揉1分钟左右进行初干。初干锅温80℃， 炒到茶条粘性减少， 水分含量减至30～35%时， 即行做形。方法是双手握茶条于手心中慢慢加重回转搓揉， 并不断抖散茶团， 经10～15分钟， 至茶坯含水量20%左右 ......



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