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茶叶检验之一。利用茶多酚易于氧化及与高铁盐等能产生有色沉淀的特性， 通过化学反应对其含量进行检测的技术措施。茶多酚是茶叶中重要的化学成分之一，其含量约占茶叶干物质总量的1/5～1/3。成茶的汤味、色泽、香气特性， 很大程度上取决于多酚类物质含量的高低， 因而对茶叶品质起着重要的作用。茶多酚检验在中国尚未列作法定检验项目， 而按照茶叶进出口的要求， 执行该项目的检验。

茶多酚检验方法， 分滴定法和比色法两种。①滴定法： 即高锰酸钾定法， 又称乐文泰尔-诺包尔(Lowenthal-Neubaur) 法， 系乐文泰尔于1877年提出。此法规定取已知干物重量的茶提取液两份， 一份以靛红作指 ......



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