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从茶树新梢上摘取芽叶的手段, 有手采和机采等。
手采 是中国传统的采茶方法, 广泛应用的有下列几种:
掐采 又称折采,凡细嫩的标准采摘包括打顶、撩头都应用这一手法。采时用左手扶住枝条, 右手的食指和拇指指尖夹住新梢上应采的部位, 手心朝下, 轻轻地用力将新生芽尖或一芽一、二片嫩叶摘下来, 忌用指甲掐下, 随采随投入茶篮中。由于采摘仔细每人每天采量很少。
提手采 这是适中标准采摘的手法, 大部红绿茶区均用之。掌心向上或向下, 食指中部和拇指指尖夹住新梢上应采的部位, 食指用力向上, 或拇指用力向左右将芽叶摘入掌心,摘满一手掌后再放入茶篮中,一般每人每天 ......
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