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双子叶植物，茄科。在我国栽培为一年生草本蔬菜植物。在热带和印度为一种多年生的灌木。叶片绿色或紫绿色;茎黑紫色，花淡紫色或是白色，果皮的颜色有黑紫色、绿色、白色的。我国栽培茄子已有几百年的历史，现全国很多地区都有栽培，是夏天最受欢迎的一种蔬菜。营养价值很高，含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。有降低胆固醇，防止动脉硬化的作用。黑紫色的还含有维生素P，且有提高微血管的抗力和防止血管出血等保护作用 ......



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