立秋日对农事尤为重要，有农谚说：“雷打秋，冬半收”，“立秋晴一日，农夫不用力”。这是说立秋日如果听到雷声，冬季时农作物就会歉收；如果立秋日天气晴朗，必定风调雨顺，农事不会有旱涝之忧，可以坐等丰收。“七月秋，样样收，六月秋，样样丢”，何为“收”？何为“丢”？东北民间给出超乎想象的解释，即五谷不熟或歉收，果实紧缩于穗或荚，收而不鼓，谓之收；五谷饱满，稍微一碰就可能溢穗或荚，此谓丢。
立秋是一个农业收获的标志：“立秋拿住手，还收三五斗。”对没进入收获期的作物，立秋后的农事也需注意，譬如：“头伏芝麻二伏豆，晚粟种到立秋后”“立秋种芝麻，老死不开花”“立秋十八天，寸草皆结顶”，等等。立秋的天气状况在古时用来预测当年的收成规模。此时气温仍然很高，农作物生长旺盛，对水分要求迫切，充沛的降水将会带来丰收。
饮食养生
立秋在北方最大的习俗是“咬秋”和“贴秋膘（抢秋膘）”。“咬秋”的寓意是炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将凉爽咬住。北方大多数地方的立秋风俗是吃西瓜、甜瓜和香瓜。“贴秋膘”则是因为夏季炎热，人们的胃口不佳，饭食清淡，两三个月下来，体重大多要减少。秋风一起，胃口大开，人人都想吃点好的增加营养，补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”或以“乱炖”贴膘。
吉林有一道老少咸宜的名菜，叫“一锅出”。立秋时，把园子里能采到的菜如土豆、豆角、南瓜、胡萝卜、圆葱等与排骨，包括玉米炖一起，锅上又贴一圈大饼子，外加烀茄子，色彩鲜艳、五味杂陈、营养丰富，是跨入秋天大门一顿丰收的菜。吃着“一锅出”，吃出了东北文化，粗犷豪放，包容大气。
立秋之后，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。另外，考虑到天气可能会依旧炎热，可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢产物，起到清火解毒的作用。蔬菜应选择新鲜汁多的，如：黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等，水果应食用养阴生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。
秋天正是养阴补虚的好时节，但是秋补可不能乱补，只有了解自己的体质才好对症进补。
秋天不是寥落，而是宁静、理性，便如人生，经受千锤百炼，更加成熟。夏秋季节交替，难免会心浮气躁，及时过滤掉抑郁的情绪，规律作息，适当运动，保持一份内心的宁静与平和。
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