妈妈最拿手的蛋炒饭

江苏省盐城市大丰区城东实验小学小海星读写班 王梓昊

我的妈妈有许多拿手的菜肴，其中我最爱的便是蛋炒饭。妈妈做的蛋炒饭配料丰富，饭多蛋香，那模样看上去色香味俱全，只要尝过一次，保准你吃了第一碗还想第二碗。

蛋炒饭在我家基本都是作为早饭出现的。清晨，总能看到妈妈拿着菜刀熟练地切着葱、火腿和青菜，当然，作为主角的米饭和鸡蛋肯定是不能少的。做蛋炒饭时，首先要起锅烧油。妈妈会拿两颗鸡蛋，轻轻敲开，把蛋液倒入碗里，再拿一双筷子用力搅拌，直到蛋液可以拉丝。油热后，把蛋液倒入锅里，刹那间，锅里就会发出滋滋的声响，仿佛是蛋液在欢快地歌唱。等蛋液变黄、熟透时，把米饭倒进锅里和蛋皮一起翻炒。在翻炒的过程中，妈妈会不定时地把配料一一放进炒饭锅里，然后用勺子不断地在锅里来回翻炒。当看到米粒一颗颗不再粘锅，在锅中欢快地跳动时，就说明美味可口的蛋炒饭大功告成了。每次吃妈妈做的蛋炒饭，我都觉得特别美味，总是不够吃，每次都要和姐姐抢着吃，不然第二碗肯定是吃不到的。

一个星期天，妈妈让我学做蛋炒饭，我心里既开心又紧张。我把材料都准备好了，就按照妈妈的步骤一样一样地做。就在我满心期待蛋炒饭即将出锅的时候，突然一股焦味扑鼻而来。哎呀，我的蛋炒饭糊了！妈妈迅速把火关掉，看着快要出锅却糊了的蛋炒饭，我心疼极了。最后，我和妈妈总结了失败的原因，原来是我没能掌控好火候。不过，通过这次经历，我也明白了做任何事情都需要掌握好分寸的道理。

（指导教师：丁璘存）